问题描述：酸汤子可能引起食物中毒，主要与制作或储存不当导致米酵菌酸污染有关。酸汤子是一种东北传统发酵玉米面食品，若发酵环境不洁、存放时间过长或容器污染，可能滋生椰毒假单胞菌并产生米酵菌酸毒素，引发恶心呕吐、腹痛腹泻甚至肝损伤等中毒症状。酸汤子中毒多发生在家庭自制过程中。玉米面在25-37摄氏度潮湿环境下发酵时，若未彻底清洗容器、发酵时间超过3天或使用霉变原料，椰毒假单胞菌易大量繁殖。该菌产生的米酵菌酸耐高温，煮沸也无法完全破坏，食用100克污染食物即可导致中毒。中毒者通常在2-24小时内出现头晕乏力、上腹隐痛，严重时伴随黄疸和意识障碍。部分工业化生产的酸汤子因采用标准化发酵工艺和真空包装，细菌污染概率较低。但若包装破损或过期食用，仍存在风险。2018年辽宁某家庭因食用存放5天的自制酸汤子，导致5人米酵菌酸中毒，其中1人死亡。2020年黑龙江发生的9人中毒事件中，患者均需血液净化治疗。建议制作酸汤子时选用新鲜玉米面，发酵容器需沸水消毒，环境温度控制在20摄氏度以下，3天内食用完毕。出现口唇麻木、视物模糊等先兆症状时，应立即催吐并就医。日常购买预包装产品需检查密封性，避免食用有酸败气味的制品。
病情分析：酸汤子可能引起食物中毒，主要与制作或储存不当导致米酵菌酸污染有关。酸汤子是一种东北传统发酵玉米面食品，若发酵环境不洁、存放时间过长或容器污染，可能滋生椰毒假单胞菌并产生米酵菌酸毒素，引发恶心呕吐、腹痛腹泻甚至肝损伤等中毒症状。
酸汤子中毒多发生在家庭自制过程中。玉米面在25-37摄氏度潮湿环境下发酵时，若未彻底清洗容器、发酵时间超过3天或使用霉变原料，椰毒假单胞菌易大量繁殖。该菌产生的米酵菌酸耐高温，煮沸也无法完全破坏，食用100克污染食物即可导致中毒。中毒者通常在2-24小时内出现头晕乏力、上腹隐痛，严重时伴随黄疸和意识障碍。
部分工业化生产的酸汤子因采用标准化发酵工艺和真空包装，细菌污染概率较低。但若包装破损或过期食用，仍存在风险。2018年辽宁某家庭因食用存放5天的自制酸汤子，导致5人米酵菌酸中毒，其中1人死亡。2020年黑龙江发生的9人中毒事件中，患者均需血液净化治疗。
建议制作酸汤子时选用新鲜玉米面，发酵容器需沸水消毒，环境温度控制在20摄氏度以下，3天内食用完毕。出现口唇麻木、视物模糊等先兆症状时，应立即催吐并就医。日常购买预包装产品需检查密封性，避免食用有酸败气味的制品。