接触铁架后手上有铁味是由于皮肤与铁发生化学反应产生的。具体原因如下：
1.铁的氧化作用：铁与空气中的氧气和湿气接触时，会发生氧化反应，生成氧化铁。这种氧化过程会在铁表面形成一层薄薄的锈膜，当皮肤接触铁时，氧化铁可能转移到皮肤上，从而发出特有的金属气味。
2.皮肤分泌物的反应：人体皮肤分泌汗液和油脂，这些物质中含有各种化合物，包括氯化物和有机酸。当这些化合物与铁接触时，会发生化学反应，生成一些具有挥发性和特殊气味的小分子化合物，如醛类和酮类。
3.微量金属离子的贡献：铁架上的微量金属离子，如铁离子，可以与皮肤上的成分（如乳酸）反应，生成带有气味的化合物。这些化合物很容易挥发，因此能闻到明显的金属味。
4.感官敏感度：人的嗅觉对金属气味较为敏感，即使只是微量的金属化合物也能被检测到。不同个体的嗅觉敏感度不同，有些人可能对这种气味更敏感，感觉更强烈。
因此，当手碰到铁架后闻到铁味，是因为皮肤表面的化合物与铁发生反应产生了挥发性的金属气味。这种现象是正常的，一般不需要担心。保持手部清洁可以减少这种气味的产生。